大阪やきそば脂牛

大阪やきそば脂牛とは

 私たちは、「やきそばで世界を制覇する」というミッションを掲げ、既存の概念を覆す全く新しい「やきそば」を提供します。 

家庭料理としては全国で馴染みのあるやきそばですが、街中には専門店も少なく、まだまだ外食市場に浸透しているとは言えません。そんなやきそばを「わざわざ食べに行きたくなる」ラーメンのような全世界で愛される日本の文化にしたい。そんな思いを込めて、大阪は天満に第一号店を構えました。

やきそばといえば豚肉が定番ですが、「大阪やきそば脂牛」ではその名のとおり、牛肉をふんだんに使っています。 麺だけではなくトッピングの野菜やマヨネーズにも牛脂を絡め、全体的に牛の脂で味を統一。隠し味のにんにくと、芳醇な牛の香りが食欲をそそる、必ずクセになるこだわりの逸品です。
「無性にジャンキーなものが食べたい」
「飲みのあとはどうしても麺で〆たい」
ストレスの多い世の中で、こんな声を聞くこともしばしば。
当店のやきそばが人々にちょっとした幸せをもたらす存在になれたら.... そんな風に考えています。

やきそばを世界に広める第一歩となるお店に、ぜひお越しください。

大阪やきそば脂牛のこだわり

FEATURES

新しいやきそばの王道を

当店では、「やきそばといえば豚肉」という概念を取っ払い、牛肉をふんだんに使用しています。背脂のような濃厚なオリジナルの牛脂マヨネーズをかけ、隠し味のにんにくと、芳醇な牛の香りが食欲をそそる新たな体験を提供します。
メニューは、東京・錦糸町で絶大な人気を誇る「フーフー飯店」の料理長であり、数々の有名店のシェフを歴任した西塚さんと共同開発。火入れ方法にもかなりこだわり、美味しさを追求しております。
一般的蒸し麵が使用されることが多いやきそばですが、当店では茹で麺を使用することで、コシのある食感を残しています。
味の決め手となるソースには、系列店である「煮干ラーメン双麺」でも使われてる「かえし」を使用。豊かなコクのある濃厚なソースができあがりました。
卓上設置で自由にお使いいただけるブラックペッパー、米酢、生ニンニクだけでなく、青山椒、山椒辣油、牡蠣醤油、ニンニクチップなどの味変グッズも多数用意しており、お好みに合わせてやきそばをお楽しみいただけます。

我々の提供するメニューを通して、既存の機念を覆し、日本でも世界でも、もっと愛されるやきそばの新しい王道を確立するという自信があります。

やきそばを愛される文化へ

かつてのラーメンといえば、外食メニューとしての人気はいまひとつで、大衆的なお店の「中華そば」として安価に提供されていたものでした。
しかしとんこつラーメンの登場を皮切りに、味や見た目が洗練され家では再現できないような高いクオリティのラーメンが台頭し、今ではご存知の通り、熱烈なファンを生み確固たる人気を確立、立派な日本文化として世界にばたいた経緯があります。世界でのラーメン店の拡大は目覚ましく、日本企業が既に世界で数百店舗を展開している例もあり、立派な文化と言えます。
「大阪やきそば 脂牛」では、ラーメンで起こったようなブレイクスルーをやきそばでも起こすべく、試行錯誤の末、逸品をつくり上げました。
我々が提供するやきそばを通して、やきそば市場の拡大及び文化形成をし、10年で1000店舗の展開を目標にしています。大きな数字に見えますが、世界の市場規模を鑑みれば決して夢物語ではありません。
資源の限られている日本では、これからの時代「文化」が資本になります。
日本の素晴らしさを私たち日本人が自覚し、その魅力を武器に世界に挑戦したいと思える人を増やしたい。ひいては日本の食文化を通じたビジネスで外貨を稼ぎ、日本の経済成長や次世代の人たちに繋げていきたいと強く思っています。

やきそばで世界を獲る

ラーメンやまぜそばは、言わずもがな日本の料理、ひいては文化として世界で人気を集めており、その勢いはとどまることを知りません。
実際に世界の外食ラーメン産業は、約547億ドル（※1）の市場規模があると推定しています。
一方で、やきそばは、海外はおろか国内でもまだまだ主役になりきれていないのが現状です。
しかし、年間約60億食(※2)に上る国内の即席麺総需要のなかで、カップ麺売れ筋ランキングのTOP10に、カップやきそばが4商品ランクインしている(※3)ことからも、やきそばの需要は確かなものであることが伺えます。
その一方で、外食としてのやきそばはまだまだ伸びしろがあると我々は考えています。
実際に大阪やきそば 脂牛の代表である岡﨑は、以前オーストラリアでやきそばを販売していた際に、1日に2~3万豪ドル(当時約2、300万円)、10日間で25万豪ドルを売り上げる経験をしました。
麺という親しみ、音や匂いを立てながら鉄板で焼くという五感を刺激するパフォーマンス性。そして濃厚な日本のマヨネーズの人気の高さ。
これらの武器をもって、我々は「やきそばで世界を獲れる」と確信をしています。
※1  2023年1月時点当社推定
※2 日本即席食品工業協会調べ　https://www.instantramen.or.jp/data/
※3 True Data「年間売れ筋ランキング2022」